菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶价格
一、简介
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶 ,亦称为凤梨 酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化 、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶 。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000 ,等电点为9.55。品-质-菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤 方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。
二、性状
黄色无定形粉末,微有特异臭。
三、用途
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
包装:多层复合包装纸袋25公斤/袋/桶。
贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中。