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辣椒红色素
中文名:辣椒红
外文名:Capsanthin
中文别名:辣椒红色素
外文别名:Capsicum red ,paprika red
CAS NO:465-42-9
分子式:C40H56O3
分子量5:84.87
溶解性:不溶于水,溶于乙醇和油脂
性 状:有光泽的深红色针状结晶
用 途:辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时,且可增加人体内类胡萝卜素类化合物,有一定的营养价值。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度好,在食品工业中有广阔的应用前景,尤其是在酱油等食品中的应用效果。