简介
黄蜀葵胶属于一种新型食品胶，以锦葵科植物黄蜀葵根、茎，经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。
制取方法
新鲜黄蜀葵植株，去掉籽、叶、花，清洗根、茎。分别机械打浆，打浆的加入根浆2倍重量的水，茎浆1倍重量的水。浆液离心，离心机转速>1000转/分，时间10-30min;或加热煮沸20min，温度100-120℃。静置4-6小时，提取上清液，加入1.25倍体积的80%食用酒精，混匀，自然静置沉淀或离心，取沉淀。沉淀在50-60℃条件下干燥，磨粉，即得黄蜀葵胶。其特征是:
1、黄蜀葵植物胶采用根、茎分离，分别切割粉碎，粗细度通过1毫米黄蜀葵胶孔经的筛，磨粉粗细度通过0.45~0.076毫米孔径的筛，制成胶质原粉成品，
2、制取植物胶的方法，在胶质原粉中加入适量的水溶解成溶液，溶液经过离心分离或加热静置后提取清液;在提取的清液中添加有机沉降剂，经离心沉淀，低温干燥，磨粉，过筛即制成植物胶成品，
3、新鲜黄蜀葵，根、茎除叶及果实，经清洗后，根茎分离，分别进行泵式或机械打浆，加适量水溶解成溶液，溶液经过离心分离或加热静置的方法提取清液，在提取的清液中添加有机沉降剂，经分离沉淀、低温干燥，磨粉、过筛即制成植物胶成品。
主要性状
理化性质:淡棕黄色或带绿色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。性状:为淡棕黄带绿色粉末，略有清香味，溶于水成黏稠液，不溶于乙醇。饼干，果酱等含量98%
注意事项
中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中规定:冷冻饮品(03.04食用冰除外)*大使用量为5.0g/kg;果酱、面包、糕点、饼干，*大使用量为10.0g/kg。
