菏泽学习制作牛肉板面包教包会003
牛肉板面群众非常喜爱吃的一道具有中原特色的古老传统面食小吃，深受群众的喜爱，是群众爱吃的10大面条之一。
膳学派牛肉板面的做法
1.准备好牛肉板面的所有原材料。牛油，色拉油和鸡油按比例下锅，下白芷片，放点小料炸20分钟，等油没沫了再捞出小料!
2.下姜葱蒜炸金黄色后捞出渣料。再放大料比如白蔻和辣椒炸25分钟。又放点牛肉进行炸制。
3.做好的板面下油锅，加鸡精，味精，甜面酱，番茄酱大火煮沸，再用小火慢煮半小时让辣椒入味，加点蔬菜和鸡蛋煮熟了就可以享用啦!
膳学派牛肉板面培训内容
1.牛肉板面配料与设备工具的介绍。
2. 牛肉板面卤油料所用油的选择及配料比例介绍。
3. 牛肉板面大小料的配方比例及炸料方法介绍。
4 .牛肉板面汤料的做法与其配料比例。
5. 牛肉板面辣味底料和鲜香底料的熬制。
6. 牛肉板面卤辣椒、肉的炸法（不糊不硬不黑）。
7. 板面汤料鸡粉、蒜蓉酱、甜面酱等配料用量介绍。
8. 牛肉板面半成品到成品的做法。
9. 板面所用面粉的选择和板面面条的做法。
10. 手工、机器和面、手工板面、机器压面的做法。
11.板面鸡蛋、鸡架、凉拌菜、把子肉等小菜的制作
12.板面面条下锅注意事项板面卤浇面方法比例。
13.板面店选址、装修及经营技巧的分享。