冻干食品是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香味营养成分原有物料的外观,并具有良好的复水性,宇航员在天空中吃的食品有很大一部分是FD冻干技术加工而成,也被称之为航天食品。在包装良好的情况下,冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上,是现在天然、绿色、安全的方便营养食品。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。