乳糖厂家 乳糖生产厂家 乳糖价格
一、简介
中文同义词: 乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR)
英文名称: Lactose CAS号:63-42-3
分子量:342.3 分子式:C12H22O11
本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
二、性状
乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%——40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
三、用途
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖 在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶 缺少会引起乳糖不耐症 。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉 的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
