大豆异黄酮厂家 大豆异黄酮生产厂家 大豆异黄酮价格
一、简介
大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质
【来源】:大豆类植物的胚芽。
【主要成分】:大豆异黄酮为一种混合物,主要有效成分有大豆甙,大豆甙元,染料木甙,染料木素,黄豆黄素,黄豆黄素甙元等。
二、性状
大豆异黄酮为黄色至微黄色粉末,气味微苦, 略有涩味.豆粕,胚芽乙醇提取
三、用途
2)、加热:水煮加热增加了异黄酮向外渗透速率,使大量异黄酮因渗入加热水中而丢失,同时热处理还显着改变了豆制品中异黄酮种类的分布,因为热处理时β-glucosidases酶活性增强,使异黄酮葡萄糖苷水解为游离型异黄酮,因而制品中游离型异黄酮较原料大豆或大豆粉中的有所增加。
3)、凝固:在豆腐生产中,凝固使一部分异黄酮丢失于乳清中,丢失率为44。
4)、发酵:发酵不影响异黄酮的含量,但改变了异黄酮种类的分布,发酵后的产品以游离型异黄酮为主要存在形式,这是因为在发酵过程中,真菌产生的大量β-glucosidases水解酶使异黄酮葡萄糖苷大量水解,从而导致游离型的异黄酮显着增加。