甘草酸厂家 甘草酸生产厂家 甘草酸价格
中文名:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁
外文名:Glycyrrhizin
分子式:C42H62O16
分子量:822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一种非常有前景的甜味剂,它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能
甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。
本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味
也用作食品添加剂,作为豆酱、酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔LD50为1.44克/公斤,三钠盐对小鼠皮*射LD50为1.54克/公斤。
甘草是我国传统的调味料和,安全性高。有特殊的风味,与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料,按生产需要适量使用。