单甘脂厂家 单甘脂生产厂家 单甘脂价格
单甘脂简介:
单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯,由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得,常作为食物的乳化剂和添加剂,在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,在工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂,在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂等
CAS: 123-94-4 分子式: C21H42O4
分子量:358.56
中文名称:二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯
英文名称:2,3-Dihydroxypropyloctadecanoate
单甘脂性质:
单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基yin,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体
单甘脂用途:
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
1.在面包中能改善面团结构,面包瓤松软、富有弹性、增da体积,制成的面包风味好,不易变硬成碎屑,并有促进发酵的作用,常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。
2.当与蔗糖酯、吐温类合用时,可用作糕点的起泡剂,通过“蛋白-单甘脂”复合体的形成,使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。
3.在饼干中可使油脂以细小的乳化状态分散,从而fang止油脂的渗出,提高脆性,改进结构,并使易于脱模、印模清晰等作用。
4.在面条子中提高面条的弹性,不易煮烂。在方便面中并有促进润湿和水的shen透作用。
5.在冰淇淋中可使组织细腻爽滑,保持一定的干燥度和膨胀度,有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。
6.在糖果、巧克力中可fang止油脂分离和防潮性,减少变形,fang止粘牙,并提高巧克力的脆性。
7.在奶油、起酥油、花生酱等中,可fang止分层和油水析出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中,可提高溶解度、分散性和稳定性。