结晶果糖厂家 结晶果糖生产厂家 结晶果糖价格
结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性较高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等植物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小。
果糖甜度高、热能低,健康饮品常使用果糖来降低甜味剂的固形物的含量。果糖与其他甜味剂如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味强化的效果,从而能够降低甜味的材料成本。试验表明,将果糖与蔗糖以1∶1比例混合添加在饮料中,可比单纯用蔗糖减少20%的甜味剂用量
性状:白色无臭结晶性粉末,味甜。熔点:134.5℃; [1] 旋光度:-5°(水溶液,波长589.3nm,温度25°C); [2]溶解性:0.1g/mL(无色清亮水溶液);沸点:232.96°C;密度:1.589±0.06g/cm3 [3];pKa:11.86±0.20。 [3]稳定性:对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。化学性质:生焦糖化反应和美拉德褐变反应。