黄原胶厂家 黄原胶生产厂家 黄原胶价格
中文名:黄原胶
别名:黄胶、汉生胶,黄单胞多糖
文名:Xanthan Gum
分子式(Formula):(C35H49O29)n
CAS No 11138-66-26
黄原胶是白色或浅黄色的粉末,具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的热、酸碱稳定性,被广泛应用于各种食品中。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。