市场上现在有很多种类的大豆,包括东北豆,安徽豆,湘北豆,还有一些进口大豆,每一种大豆的脱皮工艺不一样,脱皮的难度不一样,豆子要求的工艺不一样。
拿东北豆举例,东北豆是国内豆子脱皮中难度比较高的,东北豆的脱皮工艺就需要增加一道揉皮工艺,但是安徽豆和湘北的豆子就只需要脱皮工艺即可。
还有就是免烘干大豆脱皮,意思是市场上买到的15个水分以内的大豆都可以脱,免去了烘干程序,损耗更小,成品率更高。
豆子脱皮也分整粒脱皮和脱皮磕瓣,两种工艺不一样,机器要求也不一样,整粒脱皮比脱皮磕瓣的工艺出粉要多一些,损耗大一些。脱皮磕瓣的工艺成品率更高,出粉更少,如不是要求整粒的豆子,可以优先选择脱皮磕瓣的工艺。