甘露寡糖 低聚甘露糖
甘露寡糖又称为甘露低聚糖,是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质,存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。
【产品名称】:低聚甘露糖
【英文名称】:Mannose oligosaccharides
【产品介绍】:低聚甘露糖,是由D-甘露糖通过β-1,4糖苷键连接形成主链,在主链或支链上连接葡萄糖而成,聚合度在2~10之间的寡糖。
性质:甘露寡糖又称甘露寡聚糖、低聚甘露糖、甘露低聚糖,是从酵母培养壁中提取的一类新型抗原活性物质,广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物壁内。由于它不仅具有低热、稳定、没有毒等良好的理化性质,,国外已将其作为饲料添加剂广泛用于饲料工业。
大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中,其主要成分为水苏糖、棉子糖(或称蜜三糖)。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类,在未成熟豆中几乎没有,随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵,或者大豆贮藏温度低于15,相对湿度60以下,水苏糖、棉子糖含量也会减少。
大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味,其甜度为蔗糖的70,天松大豆低聚糖热值为蔗糖的50,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖,可用于清凉饮料和焙烤食品,也可用于降低水分活性,还可达到保鲜,保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖,黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时,比果糖、低聚糖和蔗糖稳定