葡聚糖酶 β-葡聚糖酶
中文名
β-葡聚糖酶
实 质
催化水解β-葡聚糖的多种酶
β-葡聚糖酶作用方式不同，可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1,4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物种子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
β-葡聚糖酶用于糖化时，推荐加量为200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/吨麦芽干重，在糖化开始时加入。
β-葡聚糖酶用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中，推荐加量为10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度，提高过滤速度，*，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，清除因β- 葡聚糖引起的冷混浊；提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。
贮存包装
一、本品为固体粉末或液体制剂，贮存于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。
