一、简介

 古老传统的味道，早已被市民接受和喜欢。但由于古老的烟熏味道是用烟熏炉加以烟熏木屑所冒出的烟进行熏制，烟雾中所产生的苯并芘制物质，严重危害食者健康，使人类对烟熏食品产生了忌讳心理。那么怎么样既能保留烟熏口味，又不产生制物质呢？

      烟熏液攻克了这一难题，它是采用美国原产硬木为基础原料，经高温分解、干馏制成的一种风味烟熏香味料。在生产制作工程中不添加加任何化学成分。

二、性状

适用范围：

   适用于高端肉肠制品、海产品等。 

推荐使用量：每公斤成品不超过1克，或以生产工艺酌情添加。

理化指标：

外观：呈枣红色液体。

气味：浓郁烟熏气味使用方法：烟熏液在食品中的使用方法很多，主要有直接添加法，浸渍法，涂抹法，喷淋法。在肉制品中还有法和肠衣着色法。

三、用途

（1） 直接添加法：多适用于肉糜制品，如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等。具体方法是将定量烟熏液经水稀释后，可以通过、滚揉或是以其他方式，作为一种食品直接添加到产品内部，经调和搅拌均匀即可，这种方式主要偏重于风味的形成。

一、简介

二、性状

适用范围：

   适用于高端肉肠制品、海产品等。 

推荐使用量：每公斤成品不超过1克，或以生产工艺酌情添加。

理化指标：

外观：呈枣红色液体。

三、用途