植物细胞的内容物、细胞壁、细胞间质等均含有一定量的纤维素、半纤维素、β－葡聚糖、果胶质等物质。这些大分子物质，它们是不能被人体或酵母菌直接利用的多糖聚合物，在食品和酿造行业的生产中，此类物质基本被当作渣滓废弃，造成材料利用率的降低。第二，这类物质总是和淀粉，蛋白质等工艺有效物质交织存在的，由于它们的难以降解而使交织于其中的有效物质得不到充分提取和利用。第三、β－葡聚糖，果胶质等在液体中粘度很高，这一方面使液体过滤速度降低，产品过度氧化，造成生产效率低下，产品质量下降，另一方面，使液体中的杂质微粒得以依托而很难在短时间内沉降，使产品质量受到很大伤害。第四，纤维素，半纤维素是自然界来源*的可再生资源，目前对这一资源的利用很不充分，如果能高效地将其生成可利用的糖类，则相当于人类获得了一个取之不尽，用之不竭的能源资源。对纤维素，半纤维素酶的深入研究和应用是解决这一问题的有效途径之一。有效地解决上述问题不仅对改造传统工艺，降低生产成本，提高产品质量具有积极的现实意义，对人类的生存具有长远的战略意义。本公司的食品系列复合酶制剂就是针对这一现状而研制生产的。
我们对引进的霉菌，细菌等youxiu生产菌种经长期的诱导和驯服，能够根据使用需要，生产以一酶为主，多酶为辅的，多酶复合酶制品，并且可通过改变诱导物调整酶组份，以制造各种专用酶。
我们采用先进的液体深层发酵，超膜浓缩和喷雾干燥等技术大大提高了生产效率，降低生产成本，杜绝杂菌污染，提高了产品质量，使得各系列产品不但具备必需的酶组份和酶活力，很好地符合国家及国际间公认的有关食用酶制剂的卫生标准。
针对纤维素、半纤维素、β -葡聚糖、果胶质、蛋白质等大分子物质在植物细胞中普遍存在的情况，本公司所有应用于食品，发酵行业的酶制剂产品均含有活力不等的下述五类水解酶系，它们是纤维素酶，半纤维素酶、β- 葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶。这些酶系的综合作用可以：
一、水解非淀粉多糖为人体或微生物可以直接利用的多糖、单糖，提高原辅料利用率；
二、崩溃植物细胞壁，充分释放目的物，提高产品得率；
三、水解β－葡聚糖和果胶质，降低汁液粘度，增加澄清度，提高生产效率和产品质量；
四、水解和软化蔬菜中的筋状纤维，改善酱菜或脱水蔬菜复水后的口味，提高菜品档次。
本品木聚糖酶系由青霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。
酶 活
1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH4.8 条件下，1min 水解 1% 木聚糖溶液产生 1 μ g 木糖的酶量为 1 个木聚糖酶活力单位 。
木聚糖酶酶活 ≥ 500 万 u/g
木聚糖酶酶活 ≥ 1000 万 u/g
反应物中，葡萄糖和二糖以及木糖的累积会抑制酶解反应的进行。
使用方法
pH ： 4.0 ~ 5.5 ，* 4.8
温度： 20 ℃ ~ 60 ℃ ，* 50 ℃
时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
贮存包装
一、本制剂采用优质节能环保纸桶，内用食用聚乙烯袋分装，净重 20Kg / 桶（可按顾客要求实行特殊包装）
二、本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期 12 个月、 5 -10 ℃ 低温干燥环境中下，保质期 18个月。
本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
质量标准
符合中华人民共和国行业标准 QB1805.1-93 对食用酶制剂的卫生要求。
检测方法标准
重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法 GB8451-87 》。
酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法 QB/T1803-93 》。
包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 QB/T1804-93》。
