果冻粉
Jellypowder
果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻，zhiyoujialian，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉，所生产的各种果冻产品透明度*，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。
本产品是优选上等优质胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成。
适用范围：主要用于中高档果冻等凝胶性产品。
主要特点：易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻。
用量和用法：做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合，放入水中搅拌溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95℃，恒温8-10分钟。用100目以上的滤布（网）过滤，获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。
注意事项：本品有吸潮性，用后请密封保存。
保存期：1年。
参考配方：
原料名称（Theraw material name） | 百分比（％）Percentage(%) |
果冻粉（Jellypowder） | 0.5-0.8 |
本公司甜赛蜜B-200 Thecompany's sweet acesulfame B-200 | 0.07-0.08 |
山梨酸钾（potassiumsorbate） | 0.03-0.04 |
柠檬酸钠（sodiumcitrate） | 0.2 |
护色剂（Colorprotecting agent） | 0.03-0.04 |
柠檬酸（citricacid） | 0.25 |
香精、色素（essence、pigment） | 适量（appropriateamount） |
水（water） | 加至100（Addup to 100） |
参考工艺：
(1)加热至沸腾并保持5-10分钟，过滤。
(2)降温至65℃左右，加入果汁、柠檬酸、色素和香精。
(3)灌装、封口。
(4)80℃以上水浴巴氏消毒20分钟。
(5)冷水冷却、风干。
(6)检验、包装。
