脱氢醋酸钠 脱氢乙酸钠
【分子式】:C8H7NaO4.H2O
【含量】:≥99%
【产地】:江苏
【CAS】:4418-26-2
【相对分子质量】:208.15
【性状】:白色或近白色结晶性粉末。无臭,略有特殊味道。熔点109~110℃。易溶于水(1g/3mL)、丙二醇(1g/2mL)及甘油(1g/7mL)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定,水溶液呈中性或微碱性。
用途:防腐剂;防霉剂。脱氢醋酸钠不仅能应用于酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油和腐乳的防腐、防霉,防腐、防霉作用持久。脱氢醋酸钠在酸性、中性及碱性环境下均有理想的抑菌作用,是一种广谱、高效、安全的防腐剂。通过热处理脱氢醋酸钠对微生物的生产适应期的*没有改变,为其使用范围的扩大提供了依据,如焙烤食品等需要、高温处理的食品,脱氢醋酸钠将会是优良的保鲜剂。