D-异抗坏血酸钠抗氧化性能D-异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素C的作用,但不会阻碍对抗坏血酸的吸收和运用。撮取D-异抗坏血酸钠,在体内可转变成维生素C。
美国食品和管理局(1980)将本品列为一般公认安全物质。
D-异抗坏血酸钠的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20,但在,,肝糖原生成,色素排泄,等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。
D-异抗坏血酸钠主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱咸菜,油脂等。