1.简介
产品名称:胍基乙酸
别名:乙酸胍;胍乙酸
英文别名:Glycocyamine;guanidoacetic acid;Guanidinoaceticacid;N-Amidinoglycine;N-(diaminomethylidene)glycine
CAS No 352-97-6
EINECS:206-529-5
外观:白色或为微黄色结晶性粉末,或片状结晶。
密度:1.59g/cm3
熔点:300℃
沸点:346.8°C at 760 mmHg
闪点:163.5°C
蒸汽压:9.89E-06mmHg at 25°C
溶解性:可溶于水。
2.性状
白色或为微黄色结晶性粉末,或片状结晶。可溶于水。
密度:1.59g/cm3
熔点:300℃
沸点:346.8°C at 760 mmHg
闪点:163.5°C
蒸汽压:9.89E-06mmHg at 25°C
溶解性:可溶于水
重金属 10ppm
3.用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
【使用说明】
1、与甜菜碱和胆碱联合使用具有加应,建议配方中适量使用甜菜碱或提高胆碱的添加量。
2、由于纯植物蛋白日粮中缺乏一种半的营养物质-肌酸,而胍基乙酸在体内是合成肌酸的前体物,胍基乙酸在植物蛋白日粮中效果更为明显,可替代部分鱼粉、肉骨粉等动物源性蛋白。