柠檬酸铁 柠檬酸铁铵
柠檬酸铁
分子式：C6H5O7Fe·5H2O
分子量：248（无水物）
铁元素含量：17.1～18.6%
【性状】红褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和热的
影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，河北仟盛生物科技有限公司易溶于热水，但溶解
度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。
【制法】将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃加热，蒸发至浆状，
涂敷于玻璃板上，低温干燥至形成小薄片，剥离而得。
质量指标：（Q/HQS 001-2011）河北仟盛生物科技有限公司
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
铁（以Fe计）% | 16.5～18.5 | 干燥失重 % | ≤28.00 |
溶解度试验 | 合格 | 铅（以Pb计） | ≤5ppm |
【适用说明】柠檬酸铁主要作为营养增补剂（铁质强化剂），添加于饼
干、改制奶粉和小麦粉等，印度用于食盐。
【限量】依据GB2760、GB14880和ADI标准
柠檬酸铁铵
分子式：(NH4) 3FeC12H10O14
分子量：488.16
铁元素含量：16.5～18.5%
【性状】绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水
溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。
【制法】以柠檬酸、硫酸亚铁、液体无水氨为原料，经反应釜合成、沉
淀、浓缩、干燥而成。
质量指标：（Q/HQS003-2011）河北仟盛生物科技有限公司
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
铁（以Fe计）% | 14.5～18.5 | 硫酸盐% | ≤0.3 |
草酸盐试验 | 阴性 | 重金属（以Pb计） | ≤10ppm |
砷（以As计） | ≤3ppm | / | / |
【适用说明】柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及
其制品、乳制品、婴幼儿食品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚
铁qinghuajia作为抗结剂使用，推荐添加量为25mg/kg。
