分子式：K2S2O5=222.326
分子量：222.33
CAS号：16731-55-8
性状：焦亚硫酸钾为白色结晶或粉末。相对密度2.3，熔点150-190℃（分解）。有二氧化硫味，酸性溶液中放出二氧化硫，在空气中氧化成硫酸盐。
该产品可直接投放到葡萄汁、葡萄醪或者葡萄酒中使用。该产品溶解在这些介质中，可释放大约50%的SO2气体。该物质投入介质后应及时充分的搅拌使其均匀分散。偏钾形式的SO2具有抗氧化和杀菌特性。且SO2可抑制氧化酶在发酵过程中形成不良副产物。
该产品在葡萄酒中除具备二氧化硫的实践作用外，还具有单纯液体亚硫酸和二氧化硫所不具备的实践优势，尤其在葡萄酒发酵期间使用具有更为突出的功能性意义
● 钾是人体内不可缺少的常量元素，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。
● 果浆中：该产品可以通过果浆泵在破碎期间同步投放在果浆中。用量取决于原料状况。一般为5-15克/100kg原料
● 葡萄醪中：果浆中没有添加的话，预防微生物的用量大约为10克/100升，可直投。
● 用于新酒：对于葡萄原料投料时没使用硫产品的新酒，建议用量一般为10-15克/100L；
● 对于高PH值、不理想储存环境温度、有长期存放要求、发酵不彻底、微生物或者低酸葡萄酒中、或者原料有腐烂破损等新酒中应适当增加该产品的用量；
● 原酒或者果酒中：葡萄酒中的SO2需要做好预算，针对不同原料特征、处理方式和存储方式，常规应该保持30-50PPM的游离硫含量。后期追加时可以按照下列公式来计算：[（期望能的游离硫含量-现有游离硫含量）mg/L÷10]×2=该产品（克）/100L]
应用该产品时，应遵守相关法规对总硫含量的限制。如结合抗坏血酸使用，可更好预防葡萄酒的氧化，SO2添加量可适当降低。该产品非常适合不锈钢储罐，因为SO2的挥发损失比较小。该产品可完全溶解的，从而可有效防止对不锈钢罐壁的腐蚀;别名偏重亚硫酸钾。化学式K2S2O5，相对分子质量222.31。白色单斜晶系结晶或粉末与颗粒，略有二氧化硫气味。在空气中缓慢氧化成硫酸钾。遇酸会强烈分解，并放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性。溶于水，难溶于乙醇。
2.作用
漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、护色剂。用于新鲜果蔬、糖类的漂白与护色。对肉类、葡萄酒和饮料的添加主要是以防腐为目的。
3.安全性
焦亚硫酸钾的毒性与焦亚硫酸钠同。
4.使用范围
可用于啤酒、蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、新鲜葡萄、脱水马铃薯。
性状白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于yimi。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。
用途漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。
1.本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。
2.FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的Zui大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。
用量可用于啤酒，Zui大使用量为g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，Zui大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），Zui大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。
别名偏亚硫酸钾
分子式K2S2O5
性状白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于yimi。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。
1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。
2.FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的Zui大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。
焦亚硫酸钾用途： 作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。
