中文名称: 藻蓝
英文名称: Spirulina blue
别名: 海藻蓝 Algae blue; Linablue
分子式:C34H39 N3O6
分子量:585.71
藻蓝理化性质:亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素,具有与蛋白质相同的性质。易溶于水,有机溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色,pH4~8颜色稳定,Ph3.4为其等电点,藻蓝析出。对光较稳定,对热敏感,金属离子对其有不良影响。
藻蓝质量要求:质量标准
吸光度 (620nm) ≥ 12(海水)6(淡水)
灰分/% ≤ 7.0
水分/% ≤ 12.0
铅/% ≤ 0.0005
砷(以As计)/% ≤ 0.0001
藻蓝用途与注意事项:着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁(味)饮料类,使用量0.8g/kg。
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