香兰素
香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。
CAS号： 121-33-5
分子式： C8H8O3
分子量：152.15
EINECS号： 204-465-2
香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水、化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、橡胶、塑料、医药品。
熔点：81～83℃(lit.)
沸点：170 °C（15 mm Hg）（lit.）
密度：1.06
蒸气密度：5.3 (vs air) 蒸气压 > mm Hg （25 ℃)
闪点：147 °C
溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear
溶解性：10g/L （25℃)
敏感性：Air & Light Sensitive
Merck：14,9932
BRN：472792
1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体。
2、是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，也可用于掩盖不良气息。在食用、烟用香精中应用也较广，用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
3、香兰素是中国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg；冷饮中95mg/kg。
4、GB-2760-2011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
5、重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、jianbensanfen及单宁酸。在制药工业，用于生产甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。
6、用作有机分析标准试剂
生产方法：将N，N-二甲基苯胺用盐酸酸化成盐，用亚硝酸钠硝化掉得对亚硝基-N，N-二甲苯胺盐酸盐。将其与愈创木酚、甲醛在41-43℃缩合。用苯萃取。第一次蒸馏，用苯重结晶，再进行第二次蒸馏，用水重结晶。50℃干燥得成品。亚硫酸纸浆废液中，含有桦柏醇结构单位的木质素磺酸盐，在碱性条件下氧化，水解可得到香草醛。
原料消耗（kg/t）：郁创木酚（98%） 1460亚硝酸钠 640N，N-二甲基苯胺（98%） 974盐酸（30%）6000甲醛（99%） 320
广泛用于糕点、糖果、冷饮饮料、饼干、汤类、炒瓜子，药用烟用等食品工业中。 本品具有浓郁的奶香甜香，是重要的食品添加剂之一，也是应用很广的日用香料。广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品，也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各类日化用品，还有用于医药、试剂、电镀、化工橡胶、塑料等其他方面。
[香兰素简介]：又名香草醛，学名3甲氧基4羟基苯甲醛，香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末，香兰素熔点8283℃，香兰素是重要的食品香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，香兰素起增香和定香作用，香兰素广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中。香兰素还可作饲料添加剂，电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体等。香兰素具有香子兰特有的甜美的香气，香兰素广泛用于食品、化妆品、烟草等行业。香兰素是全球产量*的合成香料，香兰素广泛用作定香剂、调味剂，香兰素用于香精香料化妆品及食品、饮料、烟草工业，香兰素也是合成药物和其他香料的重要中间体。
[香兰素用途]：香兰素具有浓郁的奶香甜香，香兰素是Zui重要的食品添加剂之一，香兰素也是应用很广的日用香料。香兰素广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品，香兰素也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各类日化用品，香兰素还有用于电镀、化工橡胶、塑料等其他方面。
[香兰素作用]：
1、香兰素用作食用香精、日化香精。
2、香兰素是获取粉香、豆香的好香料。香兰素常作粉底香用。香兰素可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，香兰素也可用于掩盖不良气息。香兰素在食用、烟用香精中应用也较广，香兰素用量也较大。香兰素在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
3、香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，香兰素是配制香草型香精的主要原料。香兰素也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。香兰素用量按正常生产需要，香兰素一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中香兰素加入270mg/kg；糕点、饼干中香兰素加入220mg/kg；糖果中加入香兰素200mg/kg；调味品中加入香兰素150mg/kg~冷饮中加入香兰素95mg/kg。
4、GB 27602011规定为允许使用的食用香料。香兰素广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，香兰素用量可达25%～30%，香兰素或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
5、香兰素是重要的合成香料，香兰素广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。香兰素在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，香兰素用量可达2530%，香兰素直接用于饼干、糕点，用量0.10.4%，冷饮0.3%，糖果0.20.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、jianbensanfen及单宁酸。在制药工业，香兰素用于生产甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。
[香兰素使用限量]:
FEMA(mg/kg)软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。
按FAO/WHO规定用于方便食品的罐头婴儿食品和谷类食品的*允许用量为70mg/kg(1992)。
