果胶通常为白色至淡黄色粉末,是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝:0.3%-0.6%。
2、棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。果胶用量参考:0.1%-0.2%
3、酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,果胶用量参考:0.1%-0.3%
4、熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,果胶用量参考:面粉量的0.3%-0.8%解浓液3%-6%,加入糖和各种配料,Zui后加入柠檬酸调PH=3。~3.6,注模。
果胶用于尿不湿,可保护婴幼儿皮肤,果胶用于创口帖,可加速*,果胶用于化妆品,可防紫外线辐射。果胶用于墨汁,写字流畅,稳定不沉淀。