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香精玉米 指的是添加了玉米香精的玉米，这些玉米经常出现在街头的小摊上，做成水煮甜玉米很受欢迎，但味道却跟自家锅里煮的不一样，甜味和香味都要浓一些，久煮不馊。
冬春季节，街头的水煮玉米很受市民欢迎 。有很多人发现，老远就能闻到香味，吃起来口感却很一般，也挺甜，却更像是糖类的甜味，几乎品不出玉米特有的香甜。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。
分类为“甜玉米油”，是有机物。
配料表标注：食用香料、食用香精辅料；
使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。
使用方法是：直接加入产品中。
上海海洋大学食品学院教授丁卓平说，适量使用香精可以提升香味，提亮色泽，至于久煮不馊，这不是香精本身具有的功能。
但实际情况，香精毕竟是含有香基原料的东西，都是有机物，有机物含量高的话，*的，只要煮就不会馊。
正常煮制：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
加香精煮制：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般
