β-环状糊精食品级 烘焙食品汤料果蔬罐头 增稠剂 原料

中文名称:B-环糊精
中文同义词: Β-环糊精(Β-CD);Β-环糊精,95.0%(LC);BETA-环糊精,B-环糊精;倍他环糊精、环七糖、环麦芽七糖;Β-环糊精(标准品);Β-CYDODEXTRINΒ-环糊精;Β-环糊精(Β-环状糊精、倍他环糊精、BETA-环状糊精、肛环糊精、环麦芽七糖);Β-环糊精/环麦芽七糖
英文名称: BETA-CYCLODEXTRIN
CAS号: 7585-39-9
分子式: C42H70O35
分子量: 1134.98
EINECS号: 231-493-2

 环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、 不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点，可吸附非极性的物质如胆固醇，因其内径刚好可容纳一胆固醇分子。其原理主要是利用胆固醇具有些微的界面活性，会聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－胆固醇复合物，经离心可将其由食品中分离出。胆固醇的去除率随β-CD浓度的增加而提高，添加过多的β-CD，因分子间彼此竞争，而使得胆固醇的去除率降低，使用愈多的β-CD也将使食品的产率淢少，并残留较多的β-CD。一、在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，可作为多功能食品添加剂。

糊精为白色结晶或结晶性粉末；无臭．味微甜。糊精在水中略溶，糊精在甲醇、乙醇、丙酮或乙醇中几乎不溶。比旋度 取糊精，精密称定，糊精加水溶解制成每1ml中约含10mg的溶液，比旋度为159°至+164°

用途：食品增稠剂，稳定剂，生素、香料等包埋剂（微胶囊用剂），加工助剂；稳定剂

1.广泛应用于医药辅料行业主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的*，用于掩盖药物的异味和臭气。

2.在食品制造方面，主要用来*异味，提高香料香精以及色素的稳定性，*和防潮能力。

3.改善食品的口感，是药品,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。

环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。