食品级TBHQ 特丁基对苯二酚 肉制品油脂抗氧化剂 清怡

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中文别名：叔丁基氢醌；TBHQ ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌

  英文名称：tert-Butylhydroquinone

  CAS: 有

  分子式：C10H14O2

  性质：叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体，有特殊气味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。易溶于乙醇和yimi，可溶于油脂，不溶于水。对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

　TBHQ　1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品;一般用量100-200mg/kg。

　　2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

　　3.耐高温，可用于、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。

　　4.在添加应用范围内，

• 5.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

TBHQ可用于食用油脂（食用油）、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。TBHQ的储运：本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热TBHQ的注意事项：TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。BHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。TBHQ一剂多能，在添加应用范围内，

适用范围及作用：
1.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定三维网状结构，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻，赋予产品良好的口感，抗融
2．乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化
4.人造奶油：防止油水分离