菏泽可以学习石锅拌饭技术，包教包会

石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭)之一。

　　韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季较对味的季节时令蔬菜去调配即可。

　　在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。

　　烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

　　青岛膳学派学习安排

　　1、如何选择器皿，优质大米以及大米的泡制

　　2、石锅拌饭制作过程中火候的控制

　　3、石锅拌饭饭酱汁的配料与制作

　　4、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理

　　5、不同种类石锅拌饭的搭配方法与技巧

　　6、投资石锅拌饭店子的经营方法以及需要注意的细节

　　讲究的石锅拌饭，不但很好地保留了记忆中那种饭团的酥脆香滑，还添加了营养丰富的菜肴，做法讲究，选材精细，配料齐全，搭配、做法都讲究细腻：菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇是经过精心选购出来的，洗净后，平均地切成4厘米长的段，配上切成4厘米长的胡萝卜丝，牛肉则是剁碎成泥状，做工精细到厘米，让人望而惊叹。米饭也是精选的泰国香米，糯软而嫩滑。鸡蛋煎得堪称完美，不但表面凝结，蛋黄脱离蛋清而不破裂。鲜嫩的肉末，散布在米饭上，让人想起雪中的一点红水钻，而黄白相间的鸡蛋，给人与众不同的视觉效果外，更是让人口水直流。凉拌的嫩豆芽和青菜，放在一个小碟子里面，散发出绿油油诱人的光彩，舌根部忍不住会冒出一股饥渴的酸水。而上好的蕨菜、胡萝卜丝点缀在饭的中间，就像珍珠玉盘中间，骤然耸立起来的翡翠，更像白白的冰淇淋上，闪烁着色彩斑斓的水果泥，让人食欲顿生。