谢邀。
因为带气的酒（香槟，cava，prosecco等）的瓶内环境和一般静止酒不一样，由于带气，气压一般比瓶外高，例如香槟一般是5-6atm。封装上就需要有所不同。如果像静止葡萄酒那样封装，那么像香槟这样瓶中发酵的气泡酒在发酵过程中瓶塞就会被气压蹦出。
它的塞子就比普通的葡萄酒大，通过封装机器挤压入，会使密封性更好。外面都会有一个金属丝笼（？）叫wirecage，用来保证木塞不被瓶内气压顶出。题主说的槽口就是用来固定这个wire cage的，不然瓶颈光光，没地方固定那个wirecage就没卵用了。
像有一些微泡的酒，比如Moscato d"Asti 因为它是微起泡酒，本身瓶内的气压比较低，就不需要这个wirecage。
所有的酒瓶口都是一样大吗？
洋酒和啤酒的情况并不清楚。
葡萄酒一般的酒瓶都是750ml的，因为考虑到软木塞规格，其瓶口大小比较统一，一般只有两种规格。以几种不同类型来分类描述：
1、波尔多（竖口）
瓶口外径 29.5+-0.5 mm
瓶口内径 18.5+-0.5 mm
2、波尔多（平口，就是T字型瓶口）
区别在于瓶口数据
瓶口外径 33mm
内径 18.5+-0.5mm
3、勃艮第（竖口）
瓶口外径 29.5+-0.5 mm
瓶口内径 18.5+-0.5 mm
4、勃艮第（平口，就是T字型瓶口）
其他数据一样，瓶口的外径是33mm
5、莱茵瓶
瓶口外径 29.5+-0.5 mm
瓶口内径 18.5+-0.5 mm
6、香槟
瓶口外径 29.5+-0.3 mm
瓶口内径 17.5+-0.3 mm
棕色的玻璃瓶也时常出现在我们的视野内。有数据证明棕色玻璃瓶可以过滤掉更多有害的射线，但对于红酒而言，棕色酒瓶却并不是所有酒庄的选择，125ML玻璃瓶企业，因为红葡萄酒内有更多的多酚物质，可以帮酒氧化，玻璃瓶企业，他们并不需要比绿色瓶更多的保护了。
想来有色玻璃，无论是棕色、绿色或是蓝色，都是让葡萄酒受益的，但神奇的是，并非所有的葡萄酒都装在这些有色酒瓶里。
桃红葡萄酒通常都是在无色酒瓶中出现，500ML玻璃瓶企业，一则是桃红酒的颜色本身诱人，250ML玻璃瓶企业，二则是因为，桃红葡萄酒本身是不需要陈年的，自然也不需要担心长期保存不良而对酒造成的问题。
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