临沂哪里可以学千层饼做法
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千层饼,又叫“瓤子饼??”、“油饼”,是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味较美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼的做法是用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁,再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状,用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久。
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千层饼是有名的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染,咸鲜柔
润,层层分别,千层饼外酥里嫩、养分丰厚、软筋甜美、健康绿色、价格低廉,制造工艺精湛,闻之鲜香扑鼻,食之香而不腻。现在已成为很受家庭欢迎的特征小吃。小小一饼,前史悠悠:据传清光绪年间,溪口王毛龙开设王永顺饼店,出产脆酥饼,至今已有百年前史。一次,其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,作用饼味清香扑鼻,风味特别,一时间顾客盈门。打那往后,便用苔菜粉作为辅料制造酥饼,人称“毛龙千层饼”,师徒代代相传,名声远扬,盛销不衰,以至于人们不远千里,莅临舍间的茶桌。
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