炒粉为民间的一种食物，是将粉(即面条的一种，通常形状为扁条状，白色，用米浆做)放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。在大排档或者酒楼、茶楼均可点到这一道菜，既能填饱肚子，又能享受北海特色风味
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膳学派炒米粉内容有：
1、炒米粉的系统讲述;
2、炒米粉原料的选购;
3、炒米粉食材的预加工;
4、炒米粉加工的基本标准;
5、炒米粉加工的工艺步骤;
6、炒米粉经营定价原则。