红米红色素厂家 红米红色素生产厂家 红米红色素价格
一:名称:红米红色素
二:外 观:红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭
三、性状:不溶于油脂及非极性溶剂,在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液
四、用途:由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味,有害微生物的生长,延长保存期,但红曲色素的应用性更高。