产品名称：茶氨酸
英文名： L-Theanine
别 称： L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酰胺
水溶性：溶于水，不溶于乙醇、yimi
CAS编号：3081-61-6
化学式C7H14N2O3
分子量174.20
储存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
保质期：24个月.
茶氨酸的应用
1、食品领域
茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：
（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。
（3）、可作为功能食品的添加剂：茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。
（4）、可作为“情绪食品”的添加剂：据英国《独立报》在2007年报道称，在减压产品名录上出现了一个新名词，它就是“情绪食品（moodfood）”。这些食品多富含欧咪伽－3脂肪酸、γ－氨基丁酸、L－茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸等几种“减压因子”
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
