单硬脂酸甘油酯(单甘酯)
【中文名称】:单硬脂酸甘油酯
【中文别名】:单双硬脂酸甘油酯;单甘酯
【CAS 号】123-94-4
【产品含量】: ≥30-40%
【化学式】: C21H42O4
质量标准: GB/1986-89 CP2015
单甘酯(Monoglyceride,MG)的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯),其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量*应用Zui多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。单甘脂是一种多元醇型非离子Chemicalbook型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,具有良好的表面活性,能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用,是食品和化妆品中应用Zui为广泛的一种乳化剂。在医药工业中也有重要用途,如多不饱和脂肪酸(EPA,DHA)甘油酯具有预防作用。在高分子合成领域中,单甘酯亦有广泛用途。目前,工业上合成单甘酯主要采用化学法,包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法,其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反应的工艺应用Zui为广泛。
