果汁澄清剂是果蔬汁加工业必需的澄清助凝剂，可有效地吸附除去果汁中的蛋白质、胶体及其杂质，加速浑浊汁絮凝沉降过程，特别适合于苹果汁、梨汁等果蔬汁生产线的快速连续生产。卫生要求，可作为食品加工的添加剂使用。
果汁酒澄清剂选用优质天然铝硅酸盐粘土为原料，经精制、复配而成。产品符合国际葡萄酒药典（OIV）标准，有效成份含量高，使用方便。适用于葡萄酒和其它果汁酒的澄清处理，可有效地吸附酒中的蛋白质，*葡萄酒的总氮含量，提高酒的稳定性、澄清度和感官质量，是一种理想的葡萄酒、葡萄汁、果露酒专用澄清剂。本品经浙江省食品监督检验所检测属无毒级制品，符合食品工业卫生要求。
一．产品性能
1． 有效性高不影响溶液中有效成分，与传统工艺醇沉相比能有效的提高有效成分的含量，保证产品的质量。
2． 方便快捷 不用添加特殊设备，结合现有的设备工艺直接添加。
3． 提高效率 不受PH值和温度的限制，工艺流程短，全部澄清过程只需一个小时内完成，提高生产效率、有效降低成本。
4． 稳定性好由于澄清后的液体中保留了高分子物质及多糖等无亲水胶体，使之对疏水胶体起到*，可除掉导致二次返浑粘壁物质。
二．基本原理
一般处理液中除含有所需有效成分、无机微量元素外，还有蛋白质、多糖、树胶、色素、果胶脂、淀粉、粘液质、及核酸等多种成分。这些物质共成在1－100nm的胶体颗粒分散体，具有很大的界面，处于热力学和动力学不稳定体系。ZTC-101澄清剂微粒接口能紧密吸附之间的电位差，即所谓的分散粒子Stem层的电位，极易溶解于水。在10分钟内能迅速形成电荷的球状绒体，打破原来药液的平衡，加快分子间的布朗运动，分子间的碰撞加剧，使不易沉淀的小分子结合为大分子，分子间的相互吸引产生絮状沉淀。
用于葡萄酒、葡萄汁、果汁酒的澄清处理，用量一般为0.2～1‰。须按1:15～25的比例预先制成胶体使用。将产品加入水中，充分搅拌，溶胀24小时以上。如果加热并高速搅拌，分散效果更佳。用前搅匀，在搅拌下倒入酒中。
5.101果汁澄清剂在中药液澄清中的应用
【简介】对含生药量不同的中药复方煎液（简称原液），加入101果汁澄清剂不同比例及加与不加滑石粉对所处理的药液在沉淀和过滤速度、溶液颜色及溶液稳定性等方面进行比较实验。结果证明原液含生药量1：1．5－2．0（V：W）为宜．原液中加5％101果汁澄清剂量以8％为佳，加入量少．沉淀和过滤速度慢．颜色深；加101果汁澄清剂量后再加入0．5％滑石粉，可加快絮状物凝聚成大颗粒沉淀而迅速沉降、并起助滤作用，经此法处理的溶液稳定性好。
一、产品特点：
啤酒、葡萄酒以及许多果汁在贮藏期间可能会有雾状物或沉淀生成。参与形成雾状胶体的物质可能有天然酚类物，其中包括花色素苷、类黄酮、原花色素，以及单宁、蛋白质、果胶等物质。传统方法采用单宁－明胶澄清法去除，但单宁（主要是一种以焦性没食子酸为主的多酚类物质）和明胶（分子量不均匀的多肽类物质，其分子量范围宽）投放到果汁中，残留的单宁单体或明胶单体，本身也是一种不稳定因素，经过单宁－明胶法处理的果汁，很容易产生二次浑浊或导致果汁容易褐变的现象，影响产品质量。
科立尔全新研发的KBT-GZC果汁澄清剂，秉承了单宁－明胶法的高安全性，又摈弃了其操作繁琐、果汁、果酒产品易二次浑浊、容易褐变的缺点，常温澄清去杂。添加成本低廉，絮凝后的果汁产品质量更高。
二、用法和用量：
将KBT-GZC澄清剂的A、B剂分别用水稀释为5%的溶液或悬浮液，向果汁中先加入A剂的5%稀释液，添加量约为果汁量的1-3%（不同的果汁宜小试试验确定zuijia添加量）搅拌均匀（加入澄清剂时搅拌速度宜为60-100r/min，搅拌时间1-2min混合均匀即可），静置10-30分钟，再搅拌下加入B剂的5%稀释液，添加量与A剂相同，加入B剂混匀后，停止搅拌，静待2-10min即可见絮状沉淀生成并逐渐沉降，再根据不同的现场条件，可选择充分沉降，抽取上清液直接使用，或直接用板框过滤、膜过滤，快速分离获得高质量的料液。
