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中文别名: 左旋肉碱酒石酸盐
英文名称:L-Carnitine Tartrate ,L-Carnitine-L-tartrate
化学名称: (R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium]L-tartrate
分子式：C18H36N2O12
分子量：472.49
外观: 白色结晶性粉末
L-肉碱酒石酸盐是以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂。化学名称(R)-双[(3-羧基-2-羟丙基)三jiaan基]-L-酒石酸盐。L-肉碱酒石酸盐，白色结晶性粉末，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。食品添加剂L-肉碱酒石酸盐的标准号为StandardNo：GB25550－2010。
左 旋肉碱,L-肉碱,别称L-肉毒碱,维生素BT,化学名称β-羟基γ-三甲铵丁酸,是一种白色晶状体或白色透明细粉.肉碱的研究始于20世纪初期.1905年,俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L-肉碱,自此以后,各国科学家进行了深入的研究,早期的研究发现,L-肉碱是一种类维生素营养素并将其命名为维生素BT.而事实上,碱的化学结构类似于胆碱,与氨基酸相近;由于一些动物可由自身合成来满足肉碱的需要,认为肉碱不是维生素,但习惯上仍将其称为维生素BT.实验表明牶肉碱是一种必需营养素,1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上,将左旋肉碱指定为“多功能营养品”.
目前左 旋 肉碱已应用于保健和食品等领域,并已被规定为法定的多用途营养剂.我国食品添加剂卫生标准GB2960-1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂,可应用于咀嚼片,饮液,胶囊,乳粉及乳饮料等.
白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185～195℃时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行*氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、肝脏、人乳等中。
【限量】：GB14880-2012mg/kg
1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300~400；调制乳粉（jinxian儿童用乳粉）50~150
2.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）600~3000
3.含乳饮料600~3000；特殊用途饮料（jinxian运动饮料）100~1000
4.风味饮料600~3000；固体饮料类6000~30000
【左旋注意事项】:
左旋肉碱在服用后1——6小时内发挥作用，在这个时间段加大运动量效果*。
目前安全的服用范围是4G/天，服用时不要服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。
睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。
在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
【左旋肉碱真假鉴别】:
1、左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好，吃过后运动比平时出汗多几倍。
2、左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看迅速溶化,水溶性好。
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