焦磷酸铁钠分子式：Na8Fe4(P2O7)5·XH2O
焦磷酸铁钠分子量：1277.02（无物）
铁元素含量：14.5～16.0%
【焦磷酸铁钠性状】白色或棕黄色粉末，无臭，微带铁腥味。微溶于水，铁以络合物形式存在，不会催化氧化反应。
【焦磷酸铁钠制法】由焦磷酸四钠与可溶性铁盐反应而得。
质量指标：（Q/ZRS 016S-2010）
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
铁（以Fe计）% | 14.5～16.0 | 铅（以Pb计）mg/kg | ≤5 |
砷（以As计）mg/kg | ≤3 | 灼烧失重（800℃，1h）% | ≤20.0 |
【焦磷酸铁钠适用说明】焦磷酸铁钠中铁以络合物形成，属于螯合铁盐，不会催化氧化反应，并且颜色较白，应用比较广，可广泛应用于食品、食盐、保健品、医药()等领域，主要应用于面粉、谷物和食盐。
【限量】依据GB2760、GB14880和ADI标准
了解铁
铁 元素是构成人体的必不可少的元素之一。成人体内约有4—5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储 备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和*中。种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和*化合物的成分，人体从食物 中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
人体对铁的需求量
世 界卫生组织建议供铁量为成年男子5～9毫克;成年女子14～28毫克。中国营养学会推荐婴儿至9岁儿童每天需铁10毫克，10至12岁儿童需铁12毫克、 13至18岁的少年男性需铁15毫克，少年女性20毫克，18岁以上每天12毫克，但成年女性为18毫克。乳母、孕妇为28毫克。
铁的食物来源
铁的丰富来源有牛肾、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉。
良好来源有牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪和羊
