葡萄糖异构酶性状 近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。Zui适作用温度60℃,适用温度30~75℃。Zui适作用pH7.0~7.5,适用pH6.0~8.0。活性在反应系统中需要有Mg2 及Co2 。其Zui适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇、氯仿和yimi。
食品添加剂 固定化葡萄糖异构酶制剂 GB 8274-87
本标准适用于微生物发酵法生成的酶经固定化制成的固定化葡萄糖异构酶。
1 技术要求
1.1 外观:不结块,无异味。
1.2 项目和指标
项目 | 指标 |
酶活力,μg 不低于 | 2000 |
生产能力,t/kg 不低于 | 1.5 |
酶活力保存率(%)0.5℃,三个月 不低于 | 85 |
强度 | 合格 |
重金属(以Pb计),% 不超过 | 0.004 |
铅,% 不超过 | 0.001 |
大肠菌群,个/100g 不超过 | 30 |
黄曲霉素毒B1,% 不超过 | 0.0000005 |
砷(以As计),% 不超过 | 0.003 |
沙门氏菌 | 不得检出 |