产品详情
产品简介
中文名称:磷酸三钠
分子式:Na3PO4,Na3PO4·H2O,Na3PO4·12H2O
分子量:无水物163.94;一水物181.96;十二水物 380.18
CAS:无水物:7601-54-9;十二水物:10101-89-0
产品性状
粉末或结晶性颗粒或晶体。溶于水,不溶于有机溶剂;十二水物在212℃以上时失去十二个结晶水而成无水物(Na3PO4)。水溶液呈碱性,对皮肤有一定的侵蚀作用。
产品应用
有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪,Zui大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中Zui大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中Zui大使用量为0.5g/kg。