茶多酚食品级
作用：抗氧化剂
茶多酚简 称:GTP；
茶多酚成分:茶多酚是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素Zui为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。
茶多酚的理化性：茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）Zui为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，茶多酚也是茶叶中有**功能的主要成份之一。
茶多酚性状：白色结晶性粉末，茶多酚具涩味，茶多酚易溶于水，乙醇，微溶于油脂。茶多酚略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变。
茶多酚特点：茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的46倍，是VE的67倍，VC的510倍。
茶多酚用途：茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，茶多酚防止食品退色，使食品在较长时间内保持原有色泽能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异。
