品名:L-半胱氨酸
外观:粉末
含量:99%
保质期:2年
主要用途:营养强化剂
理化性质: 白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚L-半胱氨酸用于果汁中,以避免维生素C氧化和避免果汁变成褐色。用作面包改良剂;食物质料;抗氧化剂;护色剂。
半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食物加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分。半胱氨酸是一种还原剂,它能够促进面筋的形成,减少混合所需的时刻和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,削弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就扩展开来。L-胱氨酸也是出产肉味香精所必须的原材料,其反响原来为美拉德反响,肉味香精广泛的应用于薯条,医药,火腿肠等领域.