β-葡聚糖酶品名:β-葡聚糖酶
β-葡聚糖酶英文:beta glucanenzyme
β-葡聚糖酶活力:20万u/g
β-葡聚糖酶颜色和性质:β-葡聚糖酶为浅黄色的微粒,适用于ph4.0-6.5,ph为5.0,有效作用温度范围为30-70℃,温度为60℃。
二、【β-葡聚糖酶】作用:
β-葡聚糖酶可以水解含有大量大麦、小麦、黑麦等其他谷物的家禽和猪的饲料中的葡聚糖,从而提高饲料利用率,提高营养物的摄取量,提高动物生长能力。
β-葡聚糖酶可以用于酿造工业以水解影响麦芽汁澄清和啤酒过滤的葡聚糖。
较高的热稳定性的微生物β-葡聚糖酶能够使酿造者通过高温和缩短淀粉糖化时间来调节淀粉糖化过程,β-葡聚糖酶也可以添加到发酵罐中或成熟期从而处理影响麦芽汁澄清和啤酒过滤的葡聚糖。
作用方式不同,可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某些细菌中,能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖,其中包括内切型β-1,4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物种子中,其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
生产原料
在工业上采用细菌(如枯草芽孢杆菌)、曲霉(如黑曲霉)、青霉(如伊氏青霉)生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中,含本品较多。
作用
在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶,可提高麦汁的过滤速度和得率,从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。
1g 酶粉(或 1ml 酶液)于 50 ℃ 、 ph5.0 条件下1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液产生 1 μ g 葡萄糖的酶量为 1 个β
- 葡聚糖酶制活力单位 。
β - 葡聚糖酶(液体)≥ 350 万u/ml
β - 葡聚糖酶(固体)≥ 1000 万u/g
4作用条件
时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖,则水解可随时间的延长而继续进行。
5应用效果
用于糖化时,推荐加量为 200m 1 -500m 1 ( 50-150g )/吨麦芽干重,在糖化开始时加入。
用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐中,推荐加量为 10m1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度
