水解动物蛋白厂家

产品详情

食品级生产厂家水解动物蛋白

产品简介： 

中文名称:    水解胶原    

中文同义词:    水解动物蛋白;水解胶原;水解胶原蛋白;酶解胶原蛋白;胶原蛋白水解产物;胶原蛋白(水解)   

英文名称:    Collagen hydrolyzates      

CAS号:    92113-31-0    

分子式:    CO(NH2)2,Fe

EINECS号:    295-635-5    

占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。用于各类食品中在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液；感好：具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；   

产品性状：

该产品一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸，具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分：总氮量8～9%，脂肪小于1%，水分28～32%，食盐14～16%。平均分子量1000～5000。粉末HAP的流动性良好，白色或淡黄色，黏度低，分子量约为2000～6000，系低分子多肽，具有动物蛋白固有的鲜香味，无其他异臭味。

产品用途：

用途：用作食品、饮料、保健品中营养强化剂   在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品营养价值，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.5～2%。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，HAP分子量合适，能迅速提供能