食品级河粉增筋剂 米皮防粘连 肠粉添加剂 食品原料

 本品完全按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、Zui大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省食品药品监督管理局生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的淀粉制品(食品分类号：06.05.02)既不会超标也不会超量。
★配料表：蒸馏单硬脂酸甘油酯、碳酸钠、聚丙烯酸钠、褐藻酸钠、魔芋粉。
★应用范围：淀粉制品(食品分类号：06.05.02)。
★功能作用：采用本品制作的粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性好，降低断条率、提高出品率，无矾更健康！
★*使用限量：按生产需要适量添加。粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品参考用量：3-8g/kg（以干淀粉计算）。
★使用方法：1.将本品与干淀粉拌匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入淀粉糊中，使用[电钻搅拌器]高速打搅均匀。
★温馨提示：1.本品不含明矾、不含防腐剂，不具有防腐保鲜作用。2.本品与明矾属于不同物质会产生不同效果，用户只有彻底抛开明矾思维，才能做成做好无矾淀粉制品。3.无矾粉条食用方法：无矾粉条不能长时间炖煮，做酸辣粉时，只能将粉条放入开水烫一下，就可以调味食用。烹调炒菜时，先将菜炒好，将粉条放入菜水中焖3-5分钟即可食用。 
★价格及运费说明：25公斤×1袋 66元/公斤；1000克×25袋 76元/公斤。客户购买500公斤以下运费自付(到付)，500公斤以上免运费。客户购买一吨以上价格优惠10%，免运费。
★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解，取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。（也可以将筋力源与十倍干淀粉拌匀，搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
②手工无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯、芋头）淀粉50～80斤、木薯淀粉（火锅用粉条加绿豆淀粉）20～50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脱氢乙酸钠50克、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将脱氢乙酸钠、食用盐加入全部温水。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。（第二种用法：将筋力源与十倍干淀粉拌匀，搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、乳酸水浴、沥干表面水分、真空或密封包装。
③自熟无矾干粉条、宽粉条配方：土豆（木薯、红薯）淀粉50斤、小麦（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：先将食用盐加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，加温热水调糊。（第二种用法，将筋力源与十倍干淀粉拌匀，搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团。）将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
④自熟无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脱氢乙酸钠50克、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：先将食用盐、脱氢乙酸钠加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，加温热水调糊。（第二种用法，将筋力源与十倍干淀粉拌匀，搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团。）将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干表面、真空或密封包装。
⑤粉皮机蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脱氢乙酸钠50克、食盐0.5斤、50-55度温水200-300斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，脱氢乙酸钠、食盐加入温水，再与淀粉用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。加入粉皮机料斗，通过钢带蒸熟，过热水后切条，入冷水降温。捞出后沥干水分，降温透彻后真空或密封包装销售。