作用与效果:
1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。
2、增大成品体积,约10-30%。
3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。
4、使成品内部组织结构均匀、细密。
5、使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。
6、延缓成品老化,延长货架期.
7、改善制品的稳定性、抗冻性、不产生脱水收缩现象
使用方法:
1、面粉厂,可用喂料器或配粉装置均匀加入。
2、食品厂,面食店等,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀。
添加量:
一般2-4‰,请根据基粉、要求和具体配方而定实际zuijia添加量。
贮存条件:阴凉、通风、干燥。