名称:鱼精蛋白
级别:食品级 医药级 工业级 饲料级
规格25kg/桶装
CAS:有
作用:防腐剂 护色剂 抗氧化剂
鱼精蛋白英文：Miltprotein
CAS:有
鱼精蛋白产品性状：鱼精蛋白为白色至微黄色粉末。
[鱼精蛋白简介]：鱼精蛋白是一种碱性蛋白，鱼精蛋白主要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白发现于1870年，到1940～1960年间，鱼精蛋白正式用作*剂的研究才盛行起来。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，鱼精蛋白并有较高的热稳定性，鱼精蛋白在210oC条件下加热。
[鱼精蛋白用途]：鱼精蛋白用于肝素注射过量而引起的*，及自发性*如*等。
鱼精蛋白用作防腐剂时，因鱼精蛋白无味无臭，对人体无害，因而鱼精蛋白使用量不受任何限制，根据需要可添加到满意的抑菌效果，但鱼精蛋白添加量大，成本较高，只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂。
[鱼精蛋白主要成分]：碱性蛋白质，包括鱼精蛋白和组蛋白。鱼精蛋白分子量约5000。 鱼精蛋白有特殊味道。鱼精蛋白耐热。鱼精蛋白与调味料合用有增强鲜味作用。鱼精蛋白可溶于水，鱼精蛋白微溶于含水乙醇，鱼精蛋白不溶于乙醇。鱼精蛋白用途防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中，鱼精蛋白亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
储存条件：阴凉干燥通风处。
