中文名称: 酸性红
英文名称:Carmosine(Azorubine)
别名:偶氮玉红;二蓝光酸性红;淡红;C.I.食用红色3号
分子式 C20H12N2Na2O7S2
分子量 502.44
理化性质:红色粉末或颗粒,溶于水,微溶于乙醇。
来源与制法:通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。
酸性染料(AcidDyes)是一类在酸性介质中进行染色的染料。酸性染料大多数含有磺酸钠盐,能溶于水,色泽鲜艳、色谱齐全。主要用于羊毛、蚕丝和锦纶等染色,也可用于皮革、纸张、墨水等方面。对纤维素纤维一般无着色力。 酸性染料色谱齐全,色泽鲜艳,日晒牢度和湿处理牢度随染料品种不同而差异较大。和直接染料相比,酸性染料结构简单,缺乏较长的共辄双键和同平面性结构,对纤维素纤维缺乏直接性,不能用于纤维素纤维的染色。不同类型的酸性染料,由于分子结构不同,它们的染色性能也不同,所采用的染色方法也不同。
质量要求:质量标准(GFAO/WHO,1984)
含量(以干基计)/% ≥ 85
干燥失重(135℃)/% ≤ 15.0
氯化物和硫酸盐/% ≤ 15.0
水不溶物/% ≤ 0.2
醚提取物/% ≤ 0.0003
铅/% ≤ 0.001
重金属(以Pb计)/% ≤ 0.004
副染料/% ≤ 1.0
4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸% ≤0.5(两者总数)
砷(以As计)/% ≤ 0.0003
未磺化芳香伯胺(以苯胺计)/% ≤ 0.01
用途与注意事项
食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于糖果(包括巧克力和巧克力制品)、冰淇淋、雪糕和冰棍,使用量为0.05g/kg。
产品限量
FAO/WHO,1984(mg/kg):发酵后经热处理的增香牛奶:57(由香料物质带入);冷饮:100(Zui终产品色素总量300,暂定)
